SIROP DE RHUBARBE MAISON đŸ„€

SIROP DE RHUBARBE MAISON đŸ„€

21/06/2019 0 Par FutursVerts

 

J’ai plantĂ© une rhubarbe dans mon jardin il y a trois ans, et il s’avĂšre que j’adore ça ! 😊

 

J’avais dĂ©jĂ  fait de la confiture de rhubarbe (💗), de la tarte Ă  la rhubarbe (un peu acide ça..), et j’avais envie de tester une nouvelle utilisation de ces tiges.

J’ai fait 2/3 recherches, et testĂ© des recettes, donc je peux maintenant vous faire un petit compte rendu sur le sirop de rhubarbe maison đŸ€Č

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

 

 

  • Une quinzaine de tiges de rhubarbe.

 

 

  • 1l d’eau.

 

 

  • Du sucre (la quantitĂ© sera dans la rubrique prĂ©paration).

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

  • Éplucher et couper en morceaux les tiges de rhubarbe puis les faire cuire 6 Ă  8 minutes dans le litre d’eau.

 

 

  • Essorer au maximum pour bien extraire tout le jus (sur un tamis, dans un torchon propre.. Perso j’ai fait ça Ă  l’extracteur de jus !).

 

 

 

  • Peser le jus, puis ajouter ≈ 2/3 du poids en sucre (pas moins) et faire cuire une quinzaine de minutes. (‘poids du jus’ x 2 Ă· 3).

 

 

 

  • Écumer, mettre en bouteille quand le liquide est bouillant, et enfin fermer hermĂ©tiquement.

 

 

 

 

 

Dose de sucre et conservation :

 

 

Dans la plupart des recettes ils mettent le mĂȘme poids en sucre mais, pour avoir testĂ©, c’est beauuuuuuuucoup trop sucrĂ© ça gĂąche tout !

J’ai donc rĂ©itĂ©rĂ© mon essai en baissant la dose en craignant que mettre moins de sucre change aussi la durĂ©e de conservation.

 

Le 4 Mai de cette annĂ©e (il y a donc 1mois et demi) j’ai fait 3 bouteilles de sirop de rhubarbe.

J’avais besoin d’en faire de grosses quantitĂ©s (#brunch), ce qui m’a permis de faire mes tests.

 

→ Une des bouteilles est restĂ©e fermĂ©e depuis ce jour, et elle comme je l’ai laissĂ©e : pas de moisissure, le vide est toujours opĂ©rationnel.

→ Une autre est restĂ©e sur le lieu du brunch. Elle est entamĂ©e au frigo depuis lors, on en sert rĂ©guliĂšrement et elle est toujours consommable ; pas de moisissure et le goĂ»t reste inchangĂ©.

→ J’avais la derniĂšre bouteille chez moi. Je l’ai toujours laissĂ©e au frigo, sauf les 4 derniers jours quand il ne restait plus qu’un fond. Verdict ; le sirop n’a pas bougĂ© pendant tout le temps oĂč il Ă©tait au frigo, puis au bout des 4 jours dehors il a moisi !

 

 

 

Conclusion :

 

– Le sirop a l’air de bien se conserver tant que le vide est fait.

– Ne fais pas trop cuire avec le sucre sinon ça prend un peu une consistance de gelĂ©e et ça fait ressortir le goĂ»t de sucre.

⚠ Il faut bien garder le sirop au frigo quand il est entamĂ© !

⚠ Je ne garantie pas de date de pĂ©remption ⚠ J‘essaierai de faire des recherches et de faire des modifs au fur et Ă  mesure, mais ne prenons pas de risques, c’est important de prendre soin de soi 🙃

 

 

 

Profite bien de ton Ă©tĂ© et n’oublie pas de bien t’hydrater ! 🌞💩