LES COURGETTES À L’AIGRE DOUCE DE PAPA 🥒

Je suis allée en vacances au bled quelque jour,

Big up le 77 💪

et j’ai goûter un truc qu’il faut absolument que je te partage ! 🤝

 

 

– Cette recette se réalise en 3 jours ⏱ –

 

 

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JOUR 1

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Ingrédients :

 

 

 

• 1 kg de mélange de courgettes et concombres préparés (càd lavés/ »épluchés »).

〈 Je vais écrire CC de temps en temps sinon ça va être très lourd à lire 〉

 

 

• ≈ 100g d’oignon.

 

 

• 50g de gros sel.

 

 

 

Préparation :

 

→ Pas besoin d’éplucher entièrement les courgettes et les concombres. Tu perdrais des nutriments.

Bon, faut aussi qu’ils soient bio pour ça 😉👌

 

– Coupe les CC en bâtonnets d’environs 5mm d’épaisseur et ≈5cm de long.

 

 

– Tu coupes les oignons en grosses rondelles, puis tu les « émiettes » en séparant les couches.

 

 

– Tu ajoutes le sel, tu mélanges, tu couvres, et tu laisses reposer ≈ 24h !

 

 

 

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JOUR 2

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Ingrédients :

 

 

• 100g de sucre.

 

• 250g d’eau.

 

• 250g de vinaigre de cidre.

 

• 1 càc ; de poivre en grains, de graines de moutarde, de curcuma, de curry, de céleri moulu, ET de moutarde.

 

 

Préparation :

 

– Rince bien le mélange des CC etc pour enlever le plus gros du gros sel.

 

– Dans une casserole, tu mets l’eau, les épices et les condiments.

 

 

– Fais chauffer jusqu’à l’ébullition (ça va sentir fort le vinaigre sur le début, soit prêt-e).

 

 

– Tu renverses ensuite le contenu de ta casserole sur tes légumes.

 

 

– Tu laisses à nouveau reposer 24h.

 

 

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JOUR 3

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– Stérilise des pots de confiture en les trempant dans l’eau bouillante (les couvercles aussi), et dispose les à l’envers sur un torchon propre.

 

 

– Mets tout ton mélange (légumes et sauce) dans une casserole, et tu fais chauffer jusqu’à ébullition.

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⚠️ N’utilise pas de bassine en cuivre pour confiture dans cette recette. Si la bassine n’est pas étamée, le vinaigre va attaquer le cuivre, et c’est très mauvais pour ta vie. ⚠️

 

Récipient en cuivre non étamé VS récipient en cuivre étamé

 

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– Une fois que ça bout, tu laisses cuire 3min, puis tu mets en pot en remplissant un maximum.

 

 

– Comme avec les confitures, tu retournes tes pots.

Mais cette fois jusqu’à refroidissement.

 

Ces pots seront à consommer dans l’année.

 

 

Ce sympathique condiment peut s’utiliser en apéritif, avec des raclettes, dans des gratins…..

 

Tu me diras ce que t’en penses ! 🥗☀️